Gefüllte Paprika
Zutaten:
2 rote Paprika, 1 Melanzani, 2 Schalotten, 1 Mozarella, 4 EL
Olivenöl, Salbei, Rosmarin, Oregano, Salz.Zubereitung:
Melanzani waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
Paprika halbieren und entkernen. Schalotten fein schneiden und in
Olivenöl dünsten, die in kleine Würfel geschnittene Melanzani
dazugeben, dann die gehackten Kräuter und Salz nach Geschmack. Gut
mischen und 10 Minuten dünsten.Die Mischung in die Paprikahälften füllen, mit Mozarellascheiben bedecken und in einer feuerfesten Form, mit Olivenöl beträufelt, bei 200°C im Backofen 30 Minuten überbacken.
