Frühlingskräuter

Bärlauch

Bärlauch schmeckt am besten frisch. Getrocknet verliert er viel von seinem kräftigen Aroma. Geschmack und Geruch erinnern stark an Knoblauch. Allerdings verursacht Bärlauch keinen Mundgeruch!

Bärlauch wächst hauptsächlich in schattigen, feuchten Wäldern. Jedoch Vorsicht, Bärlauch kann leicht mit den giftigen Maiglöckchen verwechselt werden. Im Zweifelsfall ein Blatt zwischen den Fingern zerreiben und eine Geruchsprobe machen. Wie gesagt, Bärlauch riecht nach Knoblauch.

Bärlauch wird eine Verdauungsfördernde und belebende Wirkung zugeschrieben. Die Pflanze gilt als harntreibend, sie soll aber auch antiseptische Eigenschaften haben.

Mit den feingehackten Blättern lassen sich Salate, Suppen und Gemüse verfeinern.
Schon einmal eine Bärlauch-Cremesuppe oder ein Bärlauch-Risotto probiert?

 

Kerbel

Kerbel schmeckt leicht süßlich und der Geschmack erinnert ein wenig an Fenchel und Anis. In der Küche lassen sich die frischen Blätter gut als Würze von Suppen und Soßen verwenden. Kerbel passt auch hervorragend zu Schalentieren wie Krebsen.

Und weil das so ist, trinken die Schweden, wenn im August die Krebssaison beginnt, für jede gegessene Krebsschere einen Kerbelschnaps. 2 Hand voll frische Kerbelblätter mit einer Flasche Wodka aufgießen. Eine Woche ziehen lassen und dann die Kerbelblätter abgießen. Na dann Prost!
 

Löwenzahn

Verwenden kann man Blätter, Wurzeln sowie Blütenblätter und Knospen. Löwenzahn wird zu Unrecht als Unkraut angesehen. In früheren Jahrhunderten wurde er sogar als Arzneikraut verwendet. Löwenzahn enthält viel Eisen und gilt als harntreibend.

Am besten schmeckt er frisch von der Wiese. Allerdings sollte die Wiese nicht direkt neben einer Straße liegen und auch nicht von Tieren beweidet werden.

Die Blätter können als Salat zubereitet werden, der einen leicht bitteren Geschmack hat. Oder man kocht sie wie Spinat. Und aus den gerösteten Wurzeln lässt sich ein Kaffeeersatz herstellen.