Rote Bete hat viele Namen. Bei uns ist die Bezeichnung Rote Rüben wohl am geläufigsten. Rote Bete ist eine großartige Folsäurequelle und enthält natürliche Antioxidanzien.
Sie werden meist als Salat oder Beilage gegessen, wobei die Blätter gekocht und mitgegessen werden können.

Rote Bete ist aber nicht nur ein gesundes Gemüse. Sie können auch zum Färben - beispielsweise von Ostereiern - verwendet werden.

Die Zubereitung von Roter Bete ist nicht ganz unproblematisch. Rote Bete hat ein starkes Aroma, ist oft zäh und blutet. Aber auch aus der Dose oder aus dem Glas ist sie fast so nahrhaft wie Bete frisch aus dem Garten.